В ноябре в Архангельске пройдет деловой форум в индустрии гостеприимства "Поморская HoReCa"

Какие задачи ставят организаторы мероприятия, чем планируют удивлять гостей и участников, «Правде Севера» рассказала советник генерального директора Корпорации развития Архангельской области Светлана Шадрина.

- Светлана, форум "Поморская HoReCa" сегодня не так известен в деловых кругах региона. Тем не менее его цель - объединить участников большого сектора региональной экономики, включающего гостиницы, рестораны, кафе и кейтеринговые компании. Какова концепция этого делового мероприятия?

- Действительно, мы создавали фору

м для того, чтобы появилась единая площадка для всех участников этого рынка. Эта индустрия важна для экономики Архангельской области, но, к сожалению, пока мы не можем похвастаться наличием таковой, где субъекты предпринимательства могли бы обмениваться опытом, мнениями, совместно искать пути решения актуальных проблем. Поэтому мы хотели объединить их усилия, услышать мнение представителей этой сферы бизнеса, призвать всех к открытому диалогу. И у нас это получилось: в прошлом году участниками форума стали более 150 человек. Но все же главная цель форума - повышение качества услуг в этой отрасли бизнеса. Это важно в свете задач, которые сегодня стоят перед экономикой региона. В частности, развитие туризма и развитие сектора МСП, что отражено и в последних "майских указах" президента.

- Сегодня стратегические вопросы развития туризма в регионе обсуждаются на площадках различного уровня. Например, ряд тем заявлен в деловой программе Маргаритинской ярмарки, которая пройдет в Архангельске с 20 по 24 сентября.

- Чем шире общественный диалог -бизнеса, власти и общественности - тем больше возможностей для поиска решений конкретных социальных и экономических проблем региона. Особенно это важно в свете предстоящего международного Арктического форума, который пройдет в Архангельске в апреле 2019 года. Форум "Поморская HoReCa" станет неким связующим звеном между деловой программой Маргаритинской ярмарки и международным Арктическим форумом. Одной из тем обсуждения в рамках деловой программы Маргаритинской ярмарки станет вопрос целесообразности построения регионального бренда для предпринимательской сферы, а также возможности для развития въездного туризма. На форуме "Поморская HoReCa" мы вернемся к этому вопросу, проанализировав и осмыслив все предложения, прозвучавшие на Маргаритинке. Это поможет более эффективно скорректировать работу сегмента индустрии гостеприимства, чтобы провести мероприятие международного уровня достойно.

- На ваш взгляд, насколько сегодня индустрия гостеприимства области готова меняться, учитывая задачи, которые стоят перед регионом?

- Развитие арктического региона и, в частности, повышение въездного туризма, невозможно без повышения качества обслуживания потребителя. И здесь речь идет не только о повышении уровня сервиса, но и об изменении концептуального подхода к формированию предложений для потребителей. Ведь не секрет, что правила игры на современных рынках, в том числе в секторе HoReCa, меняются быстро. Так же быстро меняются и предпочтения потребителей, финансовые возможности которых зачастую ограничены. В прошлом году Корпорация развития Архангельской области проводила маркетинговое исследование поведения потребителей на рынке услуг общественного питания в областном центре. Выяснилось, что более 70 процентов опрошенных людей считают, что заведений общественного питания в городе достаточно. Более 60 процентов опрошенных ходят в кафе, столовые и рестораны каждый день или раз в неделю. Выбирают то или иное заведение чаще всего, основываясь на базовых критериях: широкий ассортимент блюд и напитков, скорость обслуживания, средний уровень цен, удобное месторасположение. При этом в последнее время мы наблюдаем тенденцию смещения вкусовых предпочтений населения: люди все чаще выбирают фастфуд. При этом средний чек форматов фастфуда и классического кафе примерно одинаковый. А вот затраты на реализацию и развитие проекта - разные. Поэтому сегодня ключевой критерий, дающий возможности для модернизации или смены концепции заведения, - это лояльность клиента. Ведь если клиент посещает твое заведение раз в год, то любые затраты, например, на обновление интерьера или меню, будут долго окупаться. Клиента необходимо влюбить в себя. Этих знаний, а скорее, понимания внутренних процессов на рынке зачастую и не хватает нашим компаниям, работающим в индустрии гостеприимства.

- Тогда какие сегодня есть эффективные инструменты повышения лояльности клиентов?

- Об этом мы как раз и будем говорить на форуме "Поморская HoReCa". Программа форума будет включать в себя несколько направлений. Базовой площадкой для широкого обсуждения станет панельная дискуссия. Конкретные проблемы индустрии гостеприимства будем обсуждать за круглыми столами с привлечением региональных и федеральных экспертов. Инструменты повышения уровня сервиса в отрасли, технологии работы с клиентами и механизмы организации внутренних процессов компаний отрасли будут включены в образовательный блок форума. Еще одно направление - презентационное, объединит в себе проведение выставки участников рынка, которые видят себя в этом секторе, в том числе в качестве поставщиков и партнеров, мероприятия для потребителей и дегустации.

- Учитывая опыт прошлого года, какие блоки форума наиболее востребованы у участников?

- Меня радует, что все больше компаний, работающих на рынке, готовы открыто участвовать в диалоге, рассказывая не только о каких‑либо трудностях, но и предлагая конкретные решения. С другой стороны, представители власти и государственных структур готовы воспринимать информацию с рынка и вносить необходимые коррективы. Поэтому пленарное заседание в формате панельной дискуссии всегда востребовано у участников. Второй блок - это образовательный. Наши компании хотят учиться, осваивать новые технологии, развивать рынок. В этом году основной вектор образовательных мероприятий будет направлен как раз на развитие инструментов работы с потребителями. Например, мы будем говорить, как менее затратно, но более эффективно продвигать себя на рынке, как сделать так, чтобы потребители узнали о тебе. Наши партнеры - Фонд развития интернет-инициатив (ФРИИ) - проведут обучающий семинар, который поможет компаниям создать собственными силами лендинг пейдж (англ. landingpage, "посадочная страница" - Прим. ред.). Например, сегодня многие путают лендинг пейдж с сайтом. Хотя разница у них большая, ведь цель лендинга - не получение информации о компании, а совершение посетителем конкретного действия. Полагаем, что этот семинар будет полезен как для проектов, которые только стартуют, так и тем, кто уже работает на рынке. Также будут мероприятия, направленные на повышение лояльности клиента. Это особенно важно в сфере общественного питания. Эксперты расскажут, что лучше работает, как и почему.

- Уже сформирован пул партнеров форума и экспертов?

- Генеральным партнером в этом году станет компания "Метро". Свой интерес к участию в форуме также высказали наши партнеры со стороны Армении, Азербайджана, Сербии, Москвы, Санкт-Петербурга, Северодвинска. Полная программа форума в ближайшее время будет доступна на официальном сайте проекта horeca29.ru.

- Кто может стать участником форума?

- Мы приглашаем к участию как непосредственно представителей сектора - работников, владельцев, управляющих, маркетологов ресторанов, баров, кафе, кейтеринговых компаний, представителей гостиничной индустрии, но также и специалистов сектора снабжения, потому что от выстраивания сервиса в этом звене также зависит оперативность выполнения задач хореки. Также приглашаем и обычных потребителей: для них это возможность посмотреть, что происходит на рынке, познакомиться, поучаствовать в обсуждении, высказать свою позицию клиента - что устраивает, что нет, поучаствовать в дегустациях.

Для справки:

Термин HoReCa - аббревиатура от слов, обозначающих места продажи с непосредственным потреблением товаров и услуг: Hotel, Restaurant, Catering/Cafe.

Зарегистрироваться на мероприятие и узнать подробности программы можно на horeca29.ru.

Телефоны для справок: +7 960 005‑28‑36, +7 902 192‑85‑03, e-mail: mvk@krao29.ru, cen@krao29.ru